Исследователи предупреждают, что полимеры, используемые в комбайнах, содержат микробы и представляют угрозу безопасности пищевых продуктов

Jul 23, 2023

Изображение предоставлено: Джошуа Воронецки через Unsplash

Недавно завершившийся проект, финансируемый Центром безопасности продукции, собрал информацию, подтвердил и оценил эффективность методов очистки и санитарной обработки уборочного оборудования среди комбайнов и упаковщиков черники. Проект осуществлялся с 1 января 2021 года по 31 января 2023 года исследователями из Университета Джорджии и Университета штата Орегон.

Проект был проведен для того, чтобы ответить на вопросы о различных методах, которые производители и упаковщики черники применяют для очистки и дезинфекции контейнеров для сбора урожая, квартир/ящиков и комбайнов, а также о том, не имеют ли такие методы одинаковой эффективности при обеззараживании оборудования и инвентаря для сбора урожая. .

Используя электронный опрос, проведенный в разных штатах США, исследователи собрали информацию о методах сбора урожая и санитарных условиях, которые в настоящее время используются производителями и упаковщиками черники. Ответили более 70 респондентов из 13 разных штатов. Примерно 3 процента респондентов сообщили, что никогда не дезинфицировали свои контейнеры для сбора урожая, а 75 процентов дезинфицировали их с разной частотой. Около 2 процентов респондентов никогда не дезинфицировали свои комбайны, а остальные 98 процентов сообщили, что дезинфицируют комбайны после каждого использования, один раз в день или раз в неделю. .

Затем эффективность существующих в отрасли методов очистки и санитарной обработки была проверена путем измерения микробной нагрузки на поверхности контейнеров для сбора урожая черники и комбайнов до и после очистительных/санитарных обработок. В исследовании приняли участие четыре предприятия по упаковке свежей черники — два в Джорджии и два в Орегоне. Каждый объект случайным образом посещался дважды в два отдельных дня упаковки в течение сезона сбора урожая 2021 года. В Грузии было взято по десять независимых образцов мазков из использованных канистр для ягод, очищенных/продезинфицированных наконечников, использованных ведер для ручного сбора или очищенных/продезинфицированных ведер, всего было получено 160 образцов. В Орегоне образцы мазков из использованных и очищенных/продезинфицированных квартир были собраны вместе с образцами из использованных и очищенных/продезинфицированных сборочных ведер, всего было получено 160 образцов.

В среднем использованные наконечники и использованные ведра из предприятий в Джорджии имели значительно более высокое общее количество аэробов, дрожжей и плесени, но не более высокое общее количество колиформ, чем соответствующие очищенные/продезинфицированные наконечники или ведра. В использованных ведрах для сбора с двух предприятий в Орегоне было значительно выше среднее общее количество аэробов, дрожжей и плесени, а также общее количество колиформ, чем в очищенных ведрах. Однако в использованных квартирах содержание дрожжей и плесени было значительно выше, чем в очищенных квартирах.

Примерно 1,3 процента образцов в Джорджии дали положительный результат на фекальные колиформы, а 3,8 процента образцов дали положительный результат на энтерококки. Что касается образцов штата Орегон, 3,8 процента были положительными на фекальные колиформы и 10,6 процента были положительными на энтерококки.

Наконец, в ходе лабораторного эксперимента исследователи определили, могут ли ключевые отраслевые методы очистки и дезинфекции эффективно удалять микробные скопления и массу биопленок с материалов, используемых для производства контейнеров для сбора урожая и механических комбайнов. Образцы полиэтилена высокой плотности, материала, используемого для изготовления контейнеров для сбора урожая и ведер для сбора урожая, были протестированы на их способность поддерживать накопление бактерий и образование биопленок пятью различными штаммами Escherichia coli, выделенными из фруктов, упаковочных линий черники или машин для сбора урожая. Эффективность чистящих и дезинфицирующих средств, в частности мыла, гипохлорита натрия или воды; с замачиванием или без замачивания, а также с ручной или машинной стиркой – при удалении биопленок на выбранных материалах также определяли.

Результаты анализа образования биопленки показали, что пропитанные образцы полиэтилена высокой плотности имели меньшую массу биопленки, чем незамоченные купоны, имитация ручной стирки удалила меньше массы биопленки, чем имитация машинной стирки, и что обработка мылом для рук удалила больше биопленок, чем обработка гипохлоритом натрия.